10 алтернативи на меласа

Освен ако не сте пекар, е много вероятно бутилката с меласа в шкафа ви да не е нещо, което използвате целогодишно. Така че до момента, в който всъщност откачите бутилката, всички подготвени да я използвате във вашата рецепта за бисквитки, вероятно ще изчезнате. Тогава ще си помислите: „какво мога да заменя меласата?“

Ако не искате да направите луд удар към най-близкия супермаркет, изпробвайте тези алтернативи. Не е нужно да избивате нещо изискано. Някои от тези съставки може да са в един и същ шкаф!



Но какво точно е меласата, така или иначе?

Меласата е течност, получена в процеса на рафиниране на цвекло или захарна тръстика в захар. Това е съставка, която често се използва при печене и готвене, за да добави или текстура, или вкус. Най-често се използва като подсладител, но има различни други цели, като емулгатор или добавка към други солени рецепти.



Грешка новобранец, която много хора правят, когато работят с меласа, е да не знаят различните, които трябва да използват. Ето някои от най-често срещаните видове меласа:

  • Пречистен карамел
  • Меласа от нар
  • Изящна (захарна) меласа
  • Меласа от тръстика

Всички те имат различни вкусове и консистенция. Например, меласата от тръстика е от сладката страна, но меласата от черен ремък е много горчива. Така че бъдете внимателни кой ще използвате или един изпечен продукт по-късно може да се окажете да хвърлите цялата партида в кошчето!



Но ако сте отстранили това и просто се нуждаете от бързо отстраняване на дефицита на меласа, опитайте тези съставки. Независимо дали търсите вкуса, текстурата или консистенцията, тези алтернативи ви дават голямо разнообразие за експериментиране.

10 заместители на меласа, които можете да опитате сами

10. Кисело мляко

За авантюристи и здрави

Киселото мляко има предимството да бъде здравословен източник на калций и протеини - чудесно допълнение към всяка веганска диета. Обикновено се препоръчва да замените киселото мляко в съотношение един към един, но ако смятате, че рецептата ви може да го приеме, можете да добавите още, ако е необходимо. Но бъдете внимателни, тъй като консистенцията на киселото мляко не е еднаква при различните марки.

Това не е много популярен избор, тъй като вкусът е много далеч от меласата, но ако сте за текстурата и консистенцията, това не е лошо.



9. Какао на прах

Поставяне на малко горчиво и сладко в сместа

Ако търсите добра комбинация от сладко и горчиво, различни количества какао на прах са добра алтернатива на меласа. Те не само са често срещана добавка при печенето, но и вкусовият профил е изненадващо добро допълнение, когато става въпрос за солена храна като барбекюта.

какао на прах

8. Портокалов мармалад

За тези, които искат по-остър вкус

Ако нямате нищо против остър цитрусов послевкус на вашата храна, можете да опитате да сложите малко портокалов мармалад вместо меласа. Това сладко и горчиво желе е добър източник на витамин С и е чудесен вкусов акцент, когато става въпрос за десерти. Ако се чувствате смело, също е добър микс да добавите всякакъв вид солен сос.

7. Обърнат захарен сироп

Малко по-сладка от обичайната ви захар

Обърнатият захарен сироп се произвежда от глюкоза и фруктоза и е популярна съставка за пекарите. Един от най-добрите, които можете да използвате, е златният сироп, тъй като е равномерен микс от трапезна захар и захарен сироп. Това също е добър избор, ако имате нужда от крайния си продукт, за да задържите влагата за по-дълги периоди от време, като сладкиши.

6. Ябълково пюре

По-здравословен вариант, който можете да направите сами

Ябълковият сос е чудесен начин да уловите омекотяването на меласата, ако не искате да използвате преработена захар. Въпреки че рецептите за ябълков сос могат да варират, добавянето на канела и други подправки за овкусяване може да компенсира различния вкусов профил, който ще получите.

Ако искате да направите свое собствено ябълково пюре, просто хвърлете няколко обелени и нарязани ябълки в тенджера с вода, канела и няколко супени лъжици захар. Оставете тенджерата да заври, след което я оставете да се утаи, за да може сосът да се сгъсти. Можете да регулирате количеството канела или захар в зависимост от вида на вкуса, който искате да получите.

5. Царевичен сироп

Лека промяна в ароматизацията

Царевичният сироп се прави по точния начин, по който е меласата - като се извлича от царевица. Структурата и консистенцията са почти еднакви, което го прави добър заместител на меласата в краен случай. Трябва обаче да запомните, че основната съставка на това е царевица, а не захарна тръстика или цвекло. Може да се наложи да добавите допълнителни подсладители, след като го добавите.

4. Гранулирана бяла захар

Най-добрият вариант в меденките

В крайна сметка обичайната ви бяла захар е добър заместител на меласата, ако това е сладостта, която търсите. Смесете ¾ чаша гранулирана захар с ¼ чаша вода, разбъркайте известно време и добавете към рецептата. Ако използвате други подправки, може да се наложи да добавите още, за да компенсирате количеството захар, което сте използвали.

3. Скъпа

Най-близкият по текстура

По-мекият аромат настрана, медът има същата текстура като меласата, което го прави чудесен заместител. Просто използвайте същите измервания, когато го добавяте към вашата рецепта. Това е здравословна опция за тези, които търсят естествени подсладители и вероятно е нещо, което вече ще имате да лежите из къщата.

2. Кленов сироп

В идеалния случай се използва в бисквитки

Кленовият сироп и меласата имат почти един и същ вкусов профил, така че ако имате това със себе си, трябва абсолютно да го използвате като алтернатива. Можете също да използвате същото количество сироп, когато го измервате! Но имайте предвид, че е малко по-сладък от меласата, така че може да се наложи да добавите още подправки, за да компенсирате.

1. Кафява захар

Точно толкова добре, колкото меласата

Кафявата захар е рафинираната форма на меласа, което я прави най-добрият заместител на меласата за всеки опитен пекар или готвач. Просто пакетирайте ¾ от всякакъв вид кафява захар за всяка чаша меласа и ще получите почти същия вкус. Само не забравяйте да използвате малко повече вода, тъй като цялата добавена захар може да изсуши вашата рецепта.

кафява захар

Един бърз съвет: ако все пак използвате някой от сиропите по-горе като заместител, напръскайте мерителната си чаша със спрей за готвене. Това ще предотврати залепването на по-голямата част от сиропа, докато го изливате, за да получите по-точно измерване. Можете също така да опитате да го изплакнете с топла вода преди измерване.

Така че следващия път, когато се окажете в щипка без меласа, няма нужда да се паникьосвате. Можете лесно да направите свои собствени заместители от съставки, които можете да намерите във вашия хладилник или шкаф - и дори може да харесате крайните резултати.

Рис Маккей

Само 6 щ.д. за доставени 6 броя! -СПЕСТЕТЕ 79%

Абонирайте се за Нова идея днес

Абонирай се сега

Избор На Редактора


Разбиване: Причината за смъртта на Джордж Майкъл е разкрита

Знаменитост


Разбиване: Причината за смъртта на Джордж Майкъл е разкрита

Това е просто опустошително

Прочетете Повече
РАЗКРИТО: Шоуто на Брад с Никол Потуралски

Знаменитост


РАЗКРИТО: Шоуто на Брад с Никол Потуралски

Челюстите по цял свят отпаднаха, когато Брад Пит се хвърли във Франция с германския модел Никол Потуралски миналия месец, предизвиквайки спекулации, че рестартираната връзка на актьора с първата съпруга Дженифър Анистън за пореден път е изпаднала в колата.

Прочетете Повече